Chile Con Carne

Ingredientes:

-2 cucharas grandes de chili molido (aquí en España las compro en el Corte Inglés)

-1 cucharita de cayena molida

-1 cuchara grande de comino molido

-2 cucharitas de orégano

-4 lonchas de beicon

-500 g de carne picada (de ternera)

-1 cebolla grande

-3 dientes de ajo

-2 latas de tomate triturado

-2 pimientos jalapeños (si te gusta el picante deja las semillas pero si no quitálas!) *También puedes sustituir otra variedad de pimiento si no encuentras los jalapeños*

-1 cucharita de azucar

-500 g de alubias rojas de bote (aquí en España las compro en Mercadona) *También puedes usar alubias secas pero tienes que dejarlas la noche antes cubierto en agua y enguajarlas antes de añadirlas. Tendrás que usar 1 vaso de agua en vez de media, y cocinarlas 1 hora a fuego lento en vez de 15 minutos*

-Agua

-Queso rallado, cebolla picada, y/o jalepeño picado para acompañar

Receta:

-En un bol pequeño mezclamos las especias y añadimos un poquito de agua.

-En un sartén grande y pesado cocinamos el beicon a fuego medio-alto hasta que está crujiente. Entonces, sacamos el beicon y lo reservamos en una toalla de papel.

-Añadimos la cebolla a la grasa del beicon y la doramos bastante. Cuando esté dorada añadimos el ajo y la carne.

-Cuando la carne esté bastante hecha añadimos las latas de tomate y las especias en agua. Removemos todo.

-Añadimos 1/2 vaso de agua y lo dejamos cocinando media hora a fuego lento.

-Cuando se ha reducido un poco añadimos las alubias y el azucar. Removemos bien y dejamos 15 minutos más a fuego lento.

-Ahora podemos ajustar con más cayena (para picante), comino (para suavizar), sal, azúcar, y también  pega mucho zumo de lima y/o cilantro.